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Les Roves de la Jacourelle Sandrine et François Borel Route de Sainte Anne 13640 La Roque d'Anthéron tél : +33 (0)4 42 50 56 79 |
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| Nos fromages | Brousse du Rove | Nos chèvres du Rove |
Nos fromages
Tous nos fromages sont fabriqués exclusivement avec le lait de nos chèvres du Rove, produit sur notre ferme. Le lait de chèvre du Rove se caractérise par un goût subtil et aromatique : taux de matière grasse supérieur à celui des autres races de chèvre, pâture extérieure diversifiée.Deux fabrications fromagères sont présentes sur notre exploitation agricole :
- Brousses du Rove (autre page)
- Tommes de chèvre affinées à la ferme (ci-dessous)
Nos tommes de chèvre de type lactique :
Ingrédients : lait cru entier de nos chèvres, présure, lactosérum (petit lait) issu de la fabrication de la veille.Nos fromages sont vendus à divers stades d'affinage : jeunes, crémeux et secs. Ils peuvent être aromatisés avec la sarriette (Pebre d‘Ai) de nos collines, poivre, baies, cendre alimentaire, etc…
Les fromages jeunes sont doux avec une texture fine et souple, les tommes affinées deviendront crémeuses et prendront un goût caprin plus prononcé, puis viendront les séchons secs et cassants aux arômes de noisette allant jusqu'aux piquants pour les plus vieux devenus bleus.
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La saison commence fin février après la naissance des cabris et se termine fin novembre avec le tarissement des chèvres.
Nous respectons le cycle de reproduction naturel des animaux.
Ou les trouver ?
- A la ferme tous les matins de 9h à 12h (fermé le dimanche)
- Sur le marché de la Roque d'Anthéron le jeudi matin
- Dans les boutiques de la Maison Mons : les adresses
- Au Poivre en Grain, traiteur, rue Adam de Craponne à La Roque d'Anthéron
Vente :
- à la ferme du lundi au samedi de 9h à 12h (fermé le dimanche)
- vente sur le marché de la Roque d'Anthéron le jeudi matin
+33 (0)4 42 50 56 79
ou par mail à l'adresse :
jacourelle@gmail.com
